Salott köögis

Palju kasutatakse klassikalise sibula asemel toiduvalmistamiseks, samuti võib šalottsibulit kasvatada väikeses köögivilja aias ja see istutatakse kohe sügisel.

Salott köögis

šalottsibul see on üks neist toitudest, mida me kasutame sagedamini kui arvame. See on sibula ja köögi parim asendaja.

scalogno

Salott on Kesk-Aasia kohalik taim, kus see on veel looduses saadaval. Siit levis see Vahemere piirkonnas ja alates iidse Ascaloni sadam (otse Gazast põhja pool) tundub, et ta saab oma nime. Plinius ta nimetab kreeklaste kasutatavate sibulate seas salott, samas kui teised hilisemad perioodid neid kiidavad (Columella) väites, et šalott on parim sibul. Võttes arvesse sibulate sarnasust, ei öelda, et iidsed autorid viitasid samadele taimedele, mis on meile tulnud.
Tegelikult jõuab see praegu Euroopasse pärast esimest ristisõitu see on umbes XII-XIII sajandil ja juba 200. aastal Prantsusmaal hõivas šalottsibul kohalikus köögis silmapaistev koht. sisse 14. sajand meie šalott on juurdunud ka Itaalias ja tunnistajaks Bologna ülikooliraamatukogust pärinevale tekstile.

scalogno raccolto

Salottide taimede kõrgus on 20 ja 30 cm ja on varustatud silindrilised lehed. pirn, erinevalt sibulast liit- ja lill see on selline ombrellifero väikeste ja mustade seemnetega.
Salott on tavaliselt rohkem väike ja kitsenev võrreldes sibulaga ja varieerub sõltuvalt mõlema värvi kvaliteedist toon see läheb valge kuni punane läbib hall, kollane, roheline, lilla ja roosa, mis vormi järgi on tendentsiaalselt ümmargune, sfääriline või piklik. Maitse ja taimeliik sõltuvad samuti väga palju sellest, kus taime kasvatatakse.
Tavaliselt eristatakse roosa, hall ja kollane salott. Esimeste hulgas on kõige tuntumad Jersey salottmida iseloomustab värv, mis varieerub vasest roosani ja a vähe vürtsikas aroom. Viimase puhul on kõige enam kasutatud ühine šalott, millel on väike pirn ja terav maitse. Viimase rühma puhul on tegemist sibulaga sarnaste šalottidega ja Hollandi piirkondadele.
Itaalias on aga kõige levinum salott Romagna salottmida iseloomustab pruun / punane värv ja mida Euroopa Liit kaitseb Euroopa Liidu kontsessiooniga. t Kaitstud geograafilise tähisega.

Salottide iseloomustus ja kasvatamise meetodid

infiorescenze di scalogno

Salott ei saa tavaliselt lillede tootmiseks ja seetõttu ei ole see looduses levinud. Taim ise on mitmeaastane taim, kuid tavaliselt i sibulad uuesti ümber igal aastal. Hiljuti nad jõudsid turule šalottide seemned, millel on lühem tsükkel, kuid traditsioonide ja praktilisuse tõttu koduses kasutuses, jätkame paljunemist vegetatiivsel viisil. Peavalgusti sibul tuleb panna jääda sügiselhoolitsedes, et sibulad teineteisest eraldataks, matke need mõni sentimeeter, otsaga ülespoole ja korraldades ridades, vahedega vähemalt kümme cm. Ridade vaheline kaugus peab olema vähemalt pool meetrit, et saada umbes 15 taime ruutmeetri kohta.
Loomulikult mõjutab loomulikult ka sibulate taimestikku kliima: temperatuur alla kaheksa kraadi või üle kolmekümne nad tooksid taime riigi märkimisväärseid kannatusivõi isegi kuni taime surmani, nagu intensiivse külmumise korral. Selles mõttes, isegi kui olete valinud tugeva külmakindlusega sibulad, on alati parem valida eriti päikesepaisteline.
Eriti võib esineda sellel perioodil istutatud taimede puhul vegetatiivsete punktide suurenemine sibul: olukord, mis ei esine suvel, kui ibulbi on kompaktsem, suurem, kuid vähem maitsev.
Salott eelistab maandage mitte väga tihe, kuid rikas orgaanilist ainet. Parem, kui nad on üsna liivased, hästi kuivendatud ja põhimõtteliselt neutraalsed umbes 40 cm sügavusega.

scalogno rosa

Taim ise ei vaja erilisi toitumisvajadusi, vaid parema saagikuse saavutamiseks rotatsioon peab toimuma üsna pikka aega, et anda pinnasele taastumiseks vajalik aeg. Seepärast on parem mitte kasvatada köögivilju, nagu kapsas, peet või muud sibulad, samal maapinnal, kus salati on jäänud; parem pigem valida porgandid ja salatid.
Võib olla kasulik kasutada seda mineraalväetamine, mis aitab salott, ilma et see avaldaks kahjurite rünnakute ohtu. Enne istutamist on parem valitud väetist väetada väävlisisaldusega toodetega, mida taimed imendavad suurtes kogustes. Oluline siis hoidke nuppu puhta kultuuri ala pärit umbrohu, kui korduvkasutamistoiminguid korratakse käsitsi.
Veepinnal ei ole salott mingeid erinõudeid, kuid kui maist juunini esitasid nad ennast vähesed vihmad, parem jätkata jootmine püüdes siiski mulda kuivada ühe administratsiooni ja teise vahel.

Hooldamine, saagikoristus ja šalottide liigid

scalogni

Üldiselt salott see ei kuulu rünnata kahjurid ja hallitusseened; ta kardab selle asemel i mädaneb radikaalid, mida sageli põhjustab vee stagnatsioon.
Kui kõik läheb hästi, pärast 7, maksimaalselt 8 kuud, on šalott on valmis olemakogutud. Ei ole usaldusväärset meetodit selle kindlakstegemiseks, millal on parim aeg koristamiseks saabunud, kuid reeglina sekkume, kui me seda teeme lehed hakkavad närbuma, ootab ka moonuva kuu faasi. Hea saagikus on 10, 15 sibulat taime kohta. Kui see on kogutud juunis, parem toodet tarbida värskesaagikoristuse ajal juulis, saate valida kaitse, mis peab siiski toimuma toatemperatuuril ja pimedas ja jahedas kohas. Hästi säilinud salott võib oma omadusi säilitada isegi kuus kuud.
Kollektsiooni jaoks, me kasutame seda ettevaatlikult kapp või labidas; seejärel laske salottidel kuivada umbes nädal nädalal. Enne kasutamist peab salott olema puhas juurestik ja kui kaks otsa on lõigatud, saab seda serveerida salatites või omelettides, saades õrnama maitse kui sibul. Kasulik näpunäide: Ärge niisutage pirnid šalott; vesi ne muuta maitset.



Video: ? Bar between kitchen and living room. The idea of zoning!